18號公主

沒想到有一天也會寫這種分解文，被王太點到名，只好捲起袖子撩落企啊～ 

這週返鄉，媳婦賊剛好在婆婆的冰箱裡A了一條竹筍回來，沒想到就被王太點名要看如何肢解剝竹筍了，呵。

因為沒人幫我拍照，所以圖照的不清楚的部份請海涵，沒辦法兩手操作又拍照，所以沒有圖解的地方，請用意會的嘿，哈～　 

現在竹筍正當季，是吃筍的好時節。

竹筍種類繁多，我也不太會分辦，但是我個人覺得春、夏的筍子好吃又便宜。

我拿到的這一根應該是桂麻竹筍，比較直。

剝皮的方式，從內彎的那一面劃一刀，不用劃到尖頂部，不是輕劃要施點力，但也不需要像剖西瓜那樣一刀到底。

然後從切口剝皮，剝了一層後，就可見裡面細嫩的白肉了。

接著再劃一刀，此次就要虎口捏住竹筍細嫩的部份，再剝皮，這樣就不會一圈圈的把細嫩的部份也剝掉了。

以上，重覆至竹筍整隻呈現細嫩白肉。

這裡可以轉個方向劃刀，一樣虎口掐住再剝皮。

有沒有看到一層層的？如果虎口沒有捏住，那剝到最後就沒有什麼肉了，變竹竿一隻，呵。

最後，再把尖部切掉，和底部較粗的部份去掉，就擁有一隻細皮嫩肉的竹筍了。

接下來就可以依喜好處理，看是要切薄片切塊、切滾刀都可以。 

以上，完畢。有更好的方式歡迎交流。^^ 

延伸閱讀：看看別人怎麼處理 [如何正確剝出像水梨般的綠竹筍]。