18號公主

冬至，二十四節氣之一。

習俗上北方吃水餃或餛飩，南方吃湯圓。台灣好像大多都是吃湯圓過節。

自從看了記憶的隱味一書後，決定今年要自己包湯圓。

前兩天看了小小米桶的湯圓食譜，原來內餡可以先冰凍過再包，這真是一個好方法。

去年有包嗎？
忘了。　

今年一定要包一下，我也想要留下記憶的隱味給我那可愛的女兒，跟相看兩生厭的老公。哈～

食物所連結的味覺其實是很深層的記憶，會跟隨你到天涯海角。
永遠你都會在某一個moment，會想起那些記憶的隱味。

把內餡冷凍三十分鐘後，外層再包上糯米粉做的皮衣，冷凍過的肉餡非常好包又好塑形，真的完全的解決我的問題，前幾年一直搞不定非常易垂墜的糯米糰，真的好打擊我自己包鹹湯圓的信心啊～

原來，江湖一點訣啊！

不過，依我包餡的速度，肉餡很快就解凍了，個人覺得，肉餡冷凍一小時比較適當，那種要硬不硬的程度最好包啦，又可以塑形，且每一顆大小都會均等，包完很有成就感的唷～　XD

冷凍一小時左右的內餡，包到一半才想到要拍照。已經漸漸在解凍中。

冬天到了後，砂鍋一定要啟用的，連湯圓都用砂鍋煮，好像什麼食材裝在砂鍋裡就特別的美觀又美味。

kitty野餐墊，成了我家用餐時的桌墊。  （大創買的$39）

一剝開就皮肉分離，煮的時候皮肉不分，真好。呵

內餡材料請參考小米桶的食譜。

我只學了她的冷凍內餡技巧，自己假會自創內餡，加入了洋蔥，想說肉丸子太多的話可以順便做紅燒獅子頭，結果湯圓肉餡加入洋蔥後，味道反而有點奇怪。

冷颼颼的冬至，自己動手包湯圓，熱呼呼的暖了胃也暖了心。很幸福啊～