18號公主

前幾天和好友閒聊，從做菜聊到關於味蕾的記憶。

她說，她好懷念一道料理，自從阿公過世後，她就再也沒有吃過了，誰煮都不像阿公的味道，那滋味好甘美。 

是什麼呢？我很好奇。

答案是……

蕃茄蛋花湯。

聽起來簡單、平凡的一道料理，卻任誰也煮不出來的味蕾記憶。 

她說，她不太記得關於母親的味道。因為小時候父母很忙，家裡做菜的是阿公，兒時對於料理的味道記憶一直深深的烙在心裡、腦海裡與味覺裡，伴隨她一生，都不會忘記。 

這段談話，給了我很深的啟發。讓我更甘心的在廚房裡忙錄，因為我也想留下專屬於我和家人、孩子之間的味蕾記憶。

昨日去圖書館，意外的看見架上這一本書。
它的書名深深的吸引我《記憶的隱味》，多麼的貼切的一句話。 

取下架，翻閱了內容，就是我想要的感覺，料理不在食材的貴重與精緻的步驟，而是珍貴的心意和真心感受與體會當下氛圍的美好，適時合宜的料理，即使平凡、簡單也叫人難忘。例如書中，感冒時的泡麵。

我想好友那一道難以忘懷的料理，任誰也煮不出同樣味道的蕃茄蛋花湯，裡面必定有著專屬於阿公跟孫子之間的隱味，而不是任何具體的調味料。

[內容簡介]

潛藏在體內深處的記憶，是一道道難忘懷的隱味。
隱藏著過往、旅途的回憶，也引出沁入靈魂的味道。

　　如果記憶有味道，那會是什麼？
　　梅雨季後的幾天，買來大粒的新鮮黃梅，泡在滿盆的清水裡。
　　深夜，會被甘甜的水果香味驚喜。
　　那是一年裡只有一晚的樂趣。

　　秘魯充滿甜味和苦味的馬鈴薯，黏到會拉絲，
　　還有餐桌上原始食物般的岩鹽，以及黑胡椒粒的野性組合，
　　成了朝思暮想、難以忘懷的滋味。

　　加爾各答市場的紅茶，很香，很好喝，
　　卻好像從遠處甚麼地方，飄來了香料的味道。
　　那是茶葉店旁，一座座堆成山型、新鮮的香料味道。

　　當我們開始用食物的味道來儲存記憶，
　　久了，每段回憶便有了它獨特的風味。

　　旅行不再是風景，而是街邊市集裡原始而質樸的異鄉味，
　　往事不只有歡笑或淚水，更有著陌生又似曾相識的味覺情感。

　　一本用味道記錄旅行、用味覺重溫回憶的飲食散文集，
　　謹獻給同樣珍藏旅途之味的你。

　　用內斂的文字寫豪放的味道，牽扯出記憶與食物間最美的情感羈絆。

　　高山直美，一個忠於呈現食物自然味的散文料理家。她的文字輕淡具詩意，有著日本人淺淺的寂靜與曖昧的情感；她的料理樸實不造作，就像南島的豔陽，直接而熱情。(資料來源：博客來書籍館)