18號公主

煮了一鍋的麵片湯，這是屬於媽媽和我之間記憶的隱味。
其實就是類似麵疙瘩或貓耳朵，只是形狀不一樣。

從小媽媽做的就是片狀的，所以市面上賣的雖好吃，但就是少了一個味兒。

我從來沒有學過這料理，是憑記憶中的印象，努力的去做出這一鍋麵片湯，總覺得少了點什麼，雖然老爺子很捧場的吃光光。

少了什麼？我想，就只能等託夢了，呵。

所以，一定要跟媽媽學料理的啊～
將來有一天，妳才可以從味覺裡思念遠方的故人。

作法很簡單，不想從揉麵糰開始的話用市售的水餃皮來捏也可以。

從麵糰開始的話，用中筋麵粉加水加少許鹽與少許橄欖油揉壓至光滑，放二十分鐘後，再煮一鍋水，將麵糰撕捏成片狀即可下鍋。
 

其於的配料就跟煮鹹湯圓一樣，各家喜歡加的材料不同，可以隨意變化。

我用朋友送的黃金鵝蔥油下去拌炒肉絲、香菇、蔥段、大白菜等炒香再加水煮沸後，再加入麵片就是可口美味又簡單的家常麵片鍋了。
 

冬天最適合吃這種暖呼呼的麵食，暖心又飽足。 

舉一反三之全麥麵片湯。

這是用全麥麵粉下去揉的，口感不一樣，吃得到全麥的粗顆粒，比較沒有嚼勁。
這次的配料用的是陽春麵的方式，以豆芽和韭菜為主，再加入一些沙茶醬也很美味。

舉一反三之二，炒麵片。

昨日剩下的麵糰，今日拿來做炒麵片。方式就跟一般炒麵一樣，只是要先把麵片給做好，其於就跟普通炒麵過程一樣，很簡單的。

我常覺得最讓異鄉遊子們想念的料理通常是家常菜，所以媽媽們偶爾下下廚，煮點家常菜，一定可以留住家人們味蕾的深層記憶，專屬於家人之間的記憶的隱味。

看看別人怎麼做：家常麵片湯