前幾天和好友閒聊,從做菜聊到關於味蕾的記憶。

她說,她好懷念一道料理,自從阿公過世後,她就再也沒有吃過了,誰煮都不像阿公的味道,那滋味好甘美。 

是什麼呢?我很好奇。

 

答案是……

蕃茄蛋花湯

 

聽起來簡單、平凡的一道料理,卻任誰也煮不出來的味蕾記憶。 

她說,她不太記得關於母親的味道。因為小時候父母很忙,家裡做菜的是阿公,兒時對於料理的味道記憶一直深深的烙在心裡、腦海裡與味覺裡,伴隨她一生,都不會忘記。 

這段談話,給了我很深的啟發。讓我更甘心的在廚房裡忙錄,因為我也想留下專屬於我和家人、孩子之間的味蕾記憶。

 

昨日去圖書館,意外的看見架上這一本書。
它的書名深深的吸引我《記憶的隱味》,多麼的貼切的一句話。 

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取下架,翻閱了內容,就是我想要的感覺,料理不在食材的貴重與精緻的步驟,而是珍貴的心意和真心感受與體會當下氛圍的美好,適時合宜的料理,即使平凡、簡單也叫人難忘。例如書中,感冒時的泡麵。

 

我想好友那一道難以忘懷的料理,任誰也煮不出同樣味道的蕃茄蛋花湯,裡面必定有著專屬於阿公跟孫子之間的隱味,而不是任何具體的調味料。

 

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[內容簡介]

潛藏在體內深處的記憶,是一道道難忘懷的隱味。
隱藏著過往、旅途的回憶,也引出沁入靈魂的味道。

  如果記憶有味道,那會是什麼?
  梅雨季後的幾天,買來大粒的新鮮黃梅,泡在滿盆的清水裡。
  深夜,會被甘甜的水果香味驚喜。
  那是一年裡只有一晚的樂趣。

  秘魯充滿甜味和苦味的馬鈴薯,黏到會拉絲,
  還有餐桌上原始食物般的岩鹽,以及黑胡椒粒的野性組合,
  成了朝思暮想、難以忘懷的滋味。

  加爾各答市場的紅茶,很香,很好喝,
  卻好像從遠處甚麼地方,飄來了香料的味道。
  那是茶葉店旁,一座座堆成山型、新鮮的香料味道。

  當我們開始用食物的味道來儲存記憶,
  久了,每段回憶便有了它獨特的風味。

  旅行不再是風景,而是街邊市集裡原始而質樸的異鄉味,
  往事不只有歡笑或淚水,更有著陌生又似曾相識的味覺情感。

  一本用味道記錄旅行、用味覺重溫回憶的飲食散文集,
  謹獻給同樣珍藏旅途之味的你。

  用內斂的文字寫豪放的味道,牽扯出記憶與食物間最美的情感羈絆。

  高山直美,一個忠於呈現食物自然味的散文料理家。她的文字輕淡具詩意,有著日本人淺淺的寂靜與曖昧的情感;她的料理樸實不造作,就像南島的豔陽,直接而熱情。(資料來源:博客來書籍館)


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