18號公主

這是因三歲的女兒而研發出來的肉燥，說好聽是研發，其實是亂作啦！噗～

通常是香菇肉燥，好像沒看過人加入美國芹的，因為想要在不知不覺中增加sushi的蔬菜攝取量，所以出此下策。 

食材：

乾香菇、美國芹、豬絞肉。（可以加入紅蔥頭增加美味） 

作法：

1.乾香菇泡冷開水至軟，撈出切丁；美國芹洗淨切小丁。
2.熱油，紅蔥頭、蒜末爆香，再加入肉末炒至顏色變白，加入香菇丁拌炒，再酌量添加白胡椒粉、醬油拌炒至上色。
3.將食材放入小砂鍋後加入水、蠔油、糖、芹菜、八角及些許米酒繼續燉煮20~30分鐘即可。

我這次省略了作法二，沒有入鍋炒，直接進入作法三，所以就出現了比較多的「泡泡」，要再將它撈起有點麻煩，所以還是不要省略炒肉末的過程比較好。

另外，酒、白胡椒粉、紅蔥頭我也沒有加，儘量讓小朋友吃的「單純」一點，呵。

其實，這篇重點不在作菜，而是分裝方法，呵。 

基於種種因素，並不方便每一餐都下廚來個三菜一湯，又不能讓孩子那麼小就跟著餐餐當老外，所以有時自己煮，有時外食，有時就吃這種方便餐。 

只要有白飯就可以吃到自煮的營養好吃肉燥飯，也算媽媽的愛心啦！

所以，平常我都會燉一個小砂鍋量的肉燥，再用小夾鏈袋分裝成一小包一小包，放入冷凍，需要時只要拿一小包出來解凍，不僅拌飯拌麵都方便又省時。

以前沒有分裝時，都是在冰箱中鍋進鍋出，肉燥很容易就在看似沒有溫差太大的感覺中變質酸掉。食物其實禁不起這樣室溫→冷藏→冷凍的來回，所以一次只取適量的食物變成保鮮的重點。

用了夾鏈袋分裝法後，我覺得很方便，除了在分裝的當下比較耗時以外，之後就節省很多時間，且H先生也可以輕鬆上手，只要從冷藏拿一盒飯，冷凍拿一袋肉燥就是簡單的一餐了。

分享給很忙，又不想完全讓孩子吃外食的你一個參考的方法囉！

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